Ingredienti:

• 8 pezzi di baccala;
• 1 broccolo verde;
• 1 birra;
• Farina rimacinato q.b.;
• Sala q.b.;
• Pepe q.b.;
• Olio evo q.b.;

Preparazione:

Scongela e asciuga bene il baccala.
Mescola la farina con la birra fino ad ottenere una pastella abbastanza grumosa e affondagli i pezzi di baccala.
Riscalda l’olio a 170/180*e friggi per 4/5 minuti e poneteli su un panno di carta e condite a piacere
Cuoci il broccolo in acqua leggermente salata, una volta al dente toglii l’acqua e mettila da parte, frulla il broccolo con un filo d’olio extravergine e aqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Versa in dei piatti fondi ponete il baccala un filo d’olio extravergine e buon appetito.

Buon appetito e buon Natale

Ricetta suggerita da: Chef – Giovanni Lombardo Ristorante Le Isole